食品常規(guī)理化指標檢測通常包括對食品的營養(yǎng)成分、物理性質(zhì)以及可能存在的化學污染物等進行分析。
測試項目
檢測項目 |
項目內(nèi)容 |
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理化指標 |
干燥失重、灼燒殘渣、水分、灰分、紅外鑒別、比旋度、密度、凈含量、酸價、過氧化值等 |
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宏量營養(yǎng)素 |
碳水化合物 |
總碳水化合物,單糖、二糖、低聚糖、多糖 |
蛋白質(zhì) |
總蛋白、必需氨基酸、非必需氨基酸等。 |
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脂肪 |
總脂肪、總脂肪酸、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、DHA、ARA、反式脂肪酸、膽固醇等。 |
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膳食纖維 |
總可溶性膳食纖維、總不可溶性膳食纖維、纖維素、半纖維素、果膠、樹膠、木質(zhì)素、抗性淀粉等 |
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微量營養(yǎng)素 |
維生素 |
脂溶性維生素A、D、E、K;水溶性維生素B族維生素、維生素C、維生素PP等 |
礦物元素 |
常量元素:鈣、磷、鉀、鈉、鎂等 微量元素:鐵、鋅、鈉、鉻、錳、鈷、鎳、氟、碘、硒、釩、鉬、鍶、錫等 |